老薑

老薑

暖胃活血，驅寒首選

老薑為薑科薑屬多年生草本植物的根莖，外表呈棕褐色，皮皺褶明顯，質地緻密堅韌。內部姜肉淡黃至乳白，纖維稍粗，辛辣味濃，具有溫中散寒、活血化瘀的傳統藥用價值。

其主要活性成分薑辣素及揮發油具有促進消化、活血化瘀、暖胃散寒、抗發炎和抗氧化等多重保健效益。

建議料理方式

1. 燉湯暖身：切片與排骨、紅棗同炖，姜香濃郁，暖胃驅寒。

2. 爆炒提香：拍碎與肉類同炒，可去腥增香並帶出食材層次。

3. 姜茶養生：薄片浸熱水或紅糖水中，溫暖身心，緩解風寒感冒。

4. 醃製調味：切絲入醬菜或泡檸檬蜂蜜，增添酸甜與辛香口感。

建議保存方式

老薑建議置於陰涼乾燥處或冰箱蔬果室保存，可保鮮3–4週；切開後請以保鮮膜包裹，並於5–7天內使用完畢。

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