秋葵

秋葵（學名 Abelmoschus esculentus），又稱羊角豆、咖啡黃葵、Okra，屬於錦葵科植物。原產於非洲，現今廣泛種植於熱帶、亞熱帶地區。秋葵莖高約 1–2 公尺，結出綠色細長果莢，外形似尖角，內含許多白色種子。果莢表面帶有細毛，切開後會釋放黏液，這也是秋葵的特色之一。

營養價值

秋葵營養豐富，屬於低熱量、高纖維的健康蔬菜。

• 黏液多醣：有助潤滑腸道、促進消化。

• 維生素與礦物質：富含維生素 C、維生素 A、葉酸、鉀與鎂。

• 蛋白質與胺基酸：種子含有較完整的胺基酸組成。

因為以上特點，秋葵被稱為「天然腸道清道夫」，也常被推薦給注重養生、控制血糖與想維持腸道健康的人。

食用方式

• 簡單汆燙：整條秋葵去蒂頭，熱水快速汆燙，保持鮮綠與脆嫩口感。

• 涼拌：搭配醬油、柴魚片、芝麻醬或蒜蓉醬油，成為開胃小菜。

• 炒煮：可與雞蛋、蝦仁、牛肉等快炒，或加入湯品、咖哩中。

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