敏豆(四季豆)

敏豆(四季豆)

在臺灣，因為一年四季均有栽培，故俗稱「四季豆」，而「敏豆」一名則是源自當年外國人以英語「bean」發音，與閩南語「敏」相似而得名。

外觀細直，豆仁小，料理前要把頭尾和豆莢中間的纖維粗絲去掉，吃起來甜脆爽口

• 清甜爽脆：料理後入口即感受豆莢纖維的清脆，伴隨淡雅的青草香與天然甘甜，咀嚼間能明顯感受到水分在口中爆開的清爽感。

• 細緻彈性：因豆仁小而嫩，外層纖維輕薄，既有爽脆口感，又不失微微彈性，屬於「爽口又帶彈」的雙重享受。

建議料理方式

敏豆在加工前務必去除兩端硬梗與莢縫中的筋絲，才能獲得最佳口感。適合的烹調方式包括：

• 汆燙涼拌：保留原味的清甜與脆度；

• 清炒快炒：加入蒜片、少許鹽巴或辣椒粉，增添香氣；

• 乾煸：先沸水汆燙後快炒，表面微焦可提升香氣層次。

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