小黃瓜

小黃瓜

小黃瓜為胡瓜的栽培品種一，又果實屬小形，也稱是「小胡瓜」，又由於果實幼嫩時採收，凋謝的花朵依然附著果底，因此稱為「花胡瓜」。

小黃瓜是瓜類夏天最常見的蔬菜，可以生吃也可以熟食，也可以涼拌、醃製，它的表面有突起的嫩刺，如果刺一摸就斷，代表小黃瓜非常鮮嫩好吃。小黃瓜新鮮、粗細均勻，外皮刺狀凸起明顯，顏色為青綠或淺綠的小黃瓜較為幼嫩。

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