櫛瓜(夏南瓜)

櫛瓜（夏南瓜）

爽脆多汁，輕食健康靈感，夏日清新首選

櫛瓜為葫蘆科南瓜屬一年生草本蔬菜，櫛瓜有深綠色、淺綠色、黃色以及綠色帶淺色條紋等多樣瓜皮色澤，形狀亦分成類似小黃瓜的長條狀及南瓜型的圓弧狀，造型多元，吃起來也有些微差異。

雖然櫛瓜是南瓜的品系，營養價值卻不大相同，是一款不含澱粉、低 GI質又高纖維的蔬菜。

建議料理方式

1. 清炒櫛瓜片

   • 切薄片或滾刀塊，熱鍋快炒，加入蒜末與鹽少許，保留爽脆與原味。

2. 涼拌櫛瓜絲

   • 切絲汆燙冰鎮，拌入黑醋、橄欖油、小辣椒及香菜，清爽開胃。

3. 烤櫛瓜條

   • 切條抹上橄欖油、迷迭香與鹽，置於烤盤，200℃烤10–12分鐘，外脆內軟。

4. 燉煮雜蔬鍋

   • 與番茄、甜椒、洋蔥同燉，加入義式香料與橄欖油，湯汁鮮美豐富。

櫛瓜苦味的來源是瓜類最常出現的「葫蘆素」，是瓜類為了自我防禦而產生的物質，微量的葫蘆素對人體影響不大，但如果入口覺得超苦、舌頭或嘴唇麻麻的，建議就不要食用了。

影響葫蘆素的多寡因素有很多，長得太熟、施肥、日照、灌溉等問題都會影響，從外觀很難判斷含量的多寡。

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